http://ramutei.com/sns/topic/?id=216 産経ニュース --- Quote --- 北海道名物「ジンギスカン」のおいしい季節がやってきた。ヘルシーな点でも注目されるこの羊肉料理は、店によってメニューに「ラム」と「マトン」の2種類が。ラムは子羊、マトンは大人の羊だが、いったいどっちが主流？ジンギスカン食普及拡大促進協議会などによると、羊肉は戦前、羊毛の自給政策に合わせて食用にもされるようになった。当初はマトンばかりだったが、戦後に食文化として確立され、グルメ志向でラムを提供する店が増えた。現在、札幌市の専門店のラムとマトンの割合は「ラムが比較的多いのではないか」（同協議会）。たれの「先付け」「後付け」など食べ方にも地域差があり、どれが主流とは断言できないという。サッポロビール園の瀬之口正彦総支配人は「若い人には、軟らかくクセのないラムが喜ばれます」と話す。 --- Quote --- ja Copyright 2009 Sun, 20 Dec 2009 17:02:04 +0900 Sun, 20 Dec 2009 17:02:04 +0900 http://ramutei.com/sns/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss <p>補足としてコメントです。</p><p>羊肉は月例別に分けられます。基本的には<strong>ラムは12ケ月未満</strong>、<strong>マトンは24ケ月超</strong>とされていますが、国や地域によって差があるようです。</p><p>また、12〜24ケ月の羊肉は<strong>ホゲット</strong>とされていますが、加工する際には18ケ月まではラム、19ケ月目からはマトンに分けられる場合もあります。</p><p>正直、ボクは美味ければどれでもイイと思います。柔らかいラムも好きですし、味わい深いマトンも好きです。とにかく、ジンギスカンは美味しいです。</p> http://ramutei.com/static/topic/216/345.lasso#comment http://ramutei.com/static/topic/216/345.lasso#comment ニュース Sun, 05 Jul 2009 12:38:47 +0900